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醒面是否完成的识别：用手指轻按，如若留有残痕便说明已经完成了。醒面的时间现对于发酵时间来说要短，这个大家要了解。面团在烤盘中的排列需要注意什么？要有足够的间距避...
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今天给大家科普下面粉区别以及种类，废话不多说…常用的烘焙面粉有分几种？答：①特高筋面粉、②高筋面粉、③中筋面粉、④低筋面粉;那么区别是什么🎊🎉特高筋面粉：蛋...
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烘焙爱好者们，还记得当初为什么选择学习烘焙吗？那么那些烘焙知识你还记得多少呢？还有哪些你不知道的烘焙知识呢？1、 什么叫做发酵?发酵就是酵母与糖作用，产生二氧化...
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■奶粉■ 特性：奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，可分为全脂奶粉、脱脂奶粉、酸奶粉、高酸奶粉。 作用：...
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1、 油脂在烘焙时的作用? 可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。 2、 烘焙过程分为几步? ...
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在使用酵头制作面团之前，让它进行发酵，产生味道，发酵的时间越长。产生的麸质就越多，面团就会更加筋道，做出面包的味道就会更加浓郁，余味悠长，面包储存多的时间也会延...
